釣った魚をおいしく持ち帰る方法 ― 締め方と保冷のコツ

せっかく釣った魚も、持ち帰り方しだいで味が大きく変わります。釣り場でひと手間かけるだけで、刺身や塩焼きのおいしさが格段にアップします。ここでは、家庭で魚をおいしく食べるための持ち帰り方を紹介します。

小さな魚は「氷締め」

アジやイワシ、キスなどの小型の魚は、海水と氷を混ぜた「潮氷（しおごおり）」に入れて一気に冷やす「氷締め」がおすすめです。真水の氷だけだと魚の身が水っぽくなりやすいので、海水を加えるのがポイントです。

中型以上の魚は「血抜き」

20cmを超えるような魚は、エラの付け根にナイフを入れて血抜きをすると、生臭さが抑えられ身の持ちも良くなります。血抜きをしたあとは、海水を張ったバケツで血を抜き、その後クーラーボックスで冷やします。ナイフの扱いにはくれぐれも注意してください。

保冷のポイント

• クーラーボックスには、出発前に保冷剤や氷を入れて冷やしておく
• 魚が直接氷に触れて身が焼けないよう、ビニール袋に入れるのも有効
• 釣った魚は日の当たる場所に放置せず、すぐにクーラーへ
• 帰宅後はなるべく早く内臓とエラを取り除く

まとめ

ちょっとした手間で、釣った魚は驚くほどおいしくなります。自分で釣った魚を自分でさばいて食べるのは、釣りならではの楽しみ。ぜひ試してみてください。